Blumenkohlsuppe mit Brokkoli

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 200 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 700 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit wärmende Suppen zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus cremigem Blumenkohl und zartem Brokkoli sorgt für eine herrliche Geschmacksexplosion. Außerdem ist sie unglaublich einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend, um Reste zu verwerten. Mit nur wenigen Zutaten entsteht eine samtige Suppe, die auch an grauen Tagen zu einem wahren Lichtblick wird. Ich kann es kaum erwarten, sie mit frischem Brot zu servieren!

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:46:23.408Z

Bei der Zubereitung der Blumenkohlsuppe mit Brokkoli habe ich festgestellt, dass die richtige Auswahl der Gewürze den Geschmack erheblich beeinflusst. Ich verwende gerne Muskatnuss und einen Hauch von Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren. Diese Kombination bringt das Beste aus dem Gemüse zur Geltung.

Ein weiterer Tipp ist, die Kräuter erst zum Schluss hinzuzufügen, damit sie ihren intensiven Geschmack behalten. Durch das Pürieren wird die Suppe schön cremig und erhält eine tolle Textur. Ich probiere oft Variationen aus, indem ich zusätzlich etwas Käse einstreue – das macht sie besonders herzhaft!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die angenehm am Gaumen liegt
Erfrischender Brokkoli, der die Suppe aufwertet
Schnelle Zubereitung für ein köstliches Abendessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frisch geerntetem Blumenkohl und Brokkoli verleiht dieser Suppe ein intensives Aroma und eine volle Textur. Achten Sie darauf, den Blumenkohl vor dem Kochen gründlich zu waschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Der Brokkoli kann leicht bitter werden, wenn er zu lange gekocht wird, daher ist es wichtig, ihn nach dem Hinzufügen zur Brühe nur kurz in der Suppe köcheln zu lassen.

Die Wahl der Brühe ist entscheidend! Eine hausgemachte Gemüsebrühe bringt einen reichen, tiefen Geschmack in die Suppe. Wenn Sie eine fertige Brühe verwenden, achten Sie auf eine natriumreduzierte Variante, um den natürlichen Geschmack der Hauptzutaten zu betonen. So vermeiden Sie, dass die Suppe zu salzig wird.

Pürieren für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist der Schlüssel zu ihrer cremigen Textur. Ich empfehle, einen Stabmixer anstelle eines Standmixers zu verwenden, da Sie so die Konsistenz besser kontrollieren können. Mixen Sie die Suppe von unten nach oben, bis alles schön cremig ist, und achten Sie darauf, dass keine Stückchen zurückbleiben. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie einfach etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen.

Wenn Sie eine noch reichhaltigere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch Crème fraîche oder Frischkäse ersetzen. Diese Alternativen bringen zusätzliche Geschmacksnuancen und eine angenehme Säure, die den süßen Aromen des Gemüses entgegenwirken. Experimentieren Sie gegebenenfalls mit der Menge, um das für Sie perfekte Gleichgewicht zu finden.

Zutaten

Für die Suppe:

1 mittelgroßer Blumenkohl
200 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Saft einer halben Zitrone

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und den Brokkoli ebenfalls zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.

Suppe kochen

Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen, anschließen mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Fertigstellen

Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren und die Suppe heiß servieren.

Garniere die Suppe mit frischem Petersilie und serviere sie mit knusprigem Brot.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Samen als Topping verwenden.

Variationen der Blumenkohlsuppe

Diese dreifach vegane Blumenkohlsuppe lässt sich leicht anpassen! Fügen Sie beispielsweise einige gewürfelte Kartoffeln hinzu, um die Suppe noch sättigender zu machen. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie einarbeiten, die in der Sorte gut harmonieren und zusätzliche Vitamine bieten.

Für eine herzhaftere Variante können Sie Röstbrot croutons hinzufügen. Einfach Roggen- oder Vollkornbrot in Würfel schneiden, in Olivenöl und Gewürzen schwenken und im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind. Diese richten sich besonders gut zur Garnierung und bringen knackige Texturen in die suppe.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie können sie im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Achten Sie darauf, sie vor dem Erwärmen gut umzurühren, da sich die Zutaten im Kühlschrank absetzen können.

Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, füllen Sie sie in geeignetes Gefrierbehälter und lassen Sie etwas Platz für die Expansion. Beim Auftauen können Sie die Suppe im Kühlschrank über Nacht auftauen oder direkt in einem Topf bei niedriger Temperatur erhitzen. Achten Sie darauf, sie gut umzurühren, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Sie kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lassen Sie die Suppe abkühlen und füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter. Sie hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Welche Beilagen passen zu dieser Suppe?

Ein einfaches Baguette oder ein frischer Salat harmonieren perfekt zu dieser Blumenkohlsuppe.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzlich Karotten oder Sellerie verwenden, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.