Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle

Name: Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 125 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 50 g Puderzucker; 250 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Desserts zu verwenden, und die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus leichtem Biskuit und cremiger Mascarponefüllung begeistert jeden. Wenn ich die frischen Erdbeeren schneide und in die Creme mische, freue ich mich schon auf den ersten Bissen. Die Rolle ist perfekt für Sommerfeiern und als süßes Abschlussgericht nach einem opulenten Abendessen. Außerdem kann ich sie im Voraus zubereiten, was sie zu einem praktischen Highlight macht.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:29:35.537Z

Als ich zum ersten Mal die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Die Kombination aus dem leichten, fluffigen Biskuit und der samtigen Mascarpone-Creme hat mich sofort begeistert. Ich habe mit frischen Erdbeeren experimentiert, um die Füllung noch fruchtiger zu gestalten. Am besten schmeckt die Rolle, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie für die Füllung am besten frische, reife Erdbeeren, da sie das Dessert besonders saftig machen. Und wenn Sie etwas Variation wünschen, können Sie die Erdbeeren mit etwas Limettensaft mischen – das verleiht dem Ganzen eine erfrischende Note. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Gäste diese Leckerei probieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fruchtige Frische der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der sämigen Mascarpone.
Leichtes Biskuit, das sich einfach rollen lässt und nicht bricht.
Ideal für Feste oder als erfrischende Nachspeise an einem warmen Tag.

Die Kunst des Biskuits

Die Zubereitung des Biskuits ist entscheidend für die perfekte Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel gut schaumig zu schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dies sorgt dafür, dass der Biskuit beim Backen aufgeht und leicht bleibt. Eine sanfte Hand beim Unterheben des Mehls ist wichtig, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Verwenden Sie am besten ein feines Mehl, um die Textur noch geschmeidiger zu gestalten.

Das Backen des Biskuits sollte bei 180°C im vorgeheizten Ofen erfolgen. Achten Sie darauf, dass der Biskuit goldbraun und fest ist. Eine gute Methode, um den Garzustand zu prüfen, ist der Fingertest: Drücken Sie leicht auf die Oberfläche, sollte diese zurückfedern, ist der Biskuit fertig. Nach dem Backen ist es wichtig, den Biskuit sofort auf ein zuckerbestrichenes Küchentuch zu stürzen, um ein Ankleben zu verhindern.

Die Mascarponefüllung

Die Auswahl der Zutaten ist für die cremige Mascarponefüllung von großer Bedeutung. Verwenden Sie frische Mascarpone von hoher Qualität, da dies den Geschmack und die Textur erheblich beeinflusst. Ein guter Tipp ist, die Mascarpone vor der Verwendung leicht anzuwärmen, um ein besseres Vermischen mit dem Puderzucker zu erreichen. Dadurch erhalten Sie eine glatte und homogene Creme.

Beim Schlagen der Sahne ist darauf zu achten, dass sie fest wird, ohne zu übersteifen. Ich empfehle, kalte Schlagsahne zu verwenden, da sie sich leichter aufschlagen lässt. Mischen Sie die steife Sahne dann vorsichtig unter die Mascarpone – verwenden Sie dazu einen großen Spatel und heben Sie die Masse sanft unter, um die Luftigkeit zu bewahren. Diese Technik sorgt dafür, dass die Füllung leicht und luftig bleibt.

Zutaten

Für den Biskuit

4 Eier
125 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Füllung

250 g Mascarpone
200 ml Sahne
50 g Puderzucker
250 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Biskuit zubereiten

Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Biskuit abkühlen

Den fertigen Biskuit herausnehmen und sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Papier vorsichtig abziehen und den Biskuit zusammenrollen. Abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

Die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel die Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren. Die steife Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben.

Erdbeeren schneiden

Die Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Rolle füllen

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig aufrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen und die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die Rolle vorsichtig wieder aufrollen und in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Rolle in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Twist können Sie einige Löffel Fruchtsaft in die Füllung mischen.

Erdbeeren: die perfekte Ergänzung

Frische Erdbeeren sind nicht nur eine dekorative Komponente, sondern tragen auch wesentlich zum Geschmack der Biskuitrolle bei. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Erdbeeren fest und glänzend sind. Um den vollen Geschmack zu entfalten, lassen Sie die Erdbeeren vor der Verwendung etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur. Dies verbessert die natürliche Süße und das Aroma der Früchte erheblich.

Wenn Sie Erdbeeren in die Mascarponefüllung integrieren, können Sie diese auch leicht zerdrücken, um eine fruchtige Note zu erzeugen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Füllung nicht zu flüssig machen, denn dies könnte den Biskuit durchnässen und die Stabilität der Rolle beeinträchtigen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus. Sie können die Rolle bis zu 24 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank lagern. Um die Frische zu gewährleisten, wickeln Sie die Rolle gut in Frischhaltefolie ein oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Dies verhindert, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt und ihre Konsistenz bewahrt.

Sollten Sie die Rolle länger aufbewahren wollen, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Rolle fest in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt sie bis zu zwei Monate haltbar. Vor dem Servieren lassen Sie die Rolle einfach bei Raumtemperatur auftauen – dies hilft, die Textur der Füllung und den Geschmack der Erdbeeren zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange ist die Biskuitrolle haltbar?

Im Kühlschrank ist sie bis zu 3 Tage haltbar.

→ Muss ich die Rolle im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, damit die Füllung frisch bleibt, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne auch durch Joghurt ersetzen?

Ja, für eine leichtere Variante eignet sich griechischer Joghurt gut.