Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck

Name: Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 400 g Rosenkohl; 150 g Speck; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie dieses herzhaft köstliche Rezept für Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck, das eine wunderbare Kombination aus zarten Kartoffeln, sättigendem Rosenkohl und knusprigem Speck perfekt in einer cremigen Soße vereint. Dieses Gericht ist ideal für kalte Tage und bringt Wärme auf Ihren Tisch, während es gleichzeitig einen rustikalen Charme ausstrahlt. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieser Auflauf wird Ihre Familie und Gäste begeistern und ist ein echter Geheimtipp für Festtagsessen.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-24T16:05:33.042Z

Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die Wintermonate zu überstehen. Der Geschmack des Specks harmoniert perfekt mit dem etwas bitteren Rosenkohl und den milden Kartoffeln, was dieses Gericht zu einem echten Komfortessen macht.

Die perfekte Kombination

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf kombiniert auf wunderbare Weise die herzhaften Aromen von zarten Kartoffeln, nahrhaftem Rosenkohl und dem würzigen Geschmack von knusprigem Speck. Diese Zutaten harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungstechnisch, was das Gericht zu einer vielseitigen Mahlzeit macht, die jeden Gaumen erfreut. Besonders in der kalten Jahreszeit bietet dieser Auflauf eine wohltuende Wärme.

Die verschiedenen Texturen in diesem Auflauf – das Cremige der Sahne, das Knusprige des Specks und das Zarte des Gemüses – sorgen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Jede Gabel liefert eine perfekte Balance dieser Elemente, die zusammenkommen, um eine Festlichkeit für die Sinne zu kreieren.

Ein rustikaler Genuss

Dieser Auflauf strahlt rustikalen Charme aus und ist ideal für gesellige Abende mit Familie und Freunden. Die einfache Zubereitung macht ihn zu einem stressfreien Hauptgericht, das allen schmeckt. Man kann ihn zudem wunderbar im Voraus zubereiten und dann einfach nur im Ofen backen, was ihn zur perfekten Wahl für Feiern und Zusammenkünfte macht.

Dank des ansprechenden Aussehens und des verlockenden Aromas wird Ihr Auflauf alle Blicke auf sich ziehen. Die goldbraune Käsekruste und die zarten Gemüse sind nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern machen das Gericht auch optisch zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Nahrhafte Zutaten

Die Wahl von frischen, hochwertigen Zutaten wie Rosenkohl und Kartoffeln sorgt nicht nur für einen großartigen Geschmack, sondern auch für wichtige Nährstoffe. Rosenkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während Kartoffeln eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe sind. In Kombination mit dem proteinreichen Speck entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Die Sahne und der Käse verleihen dem Auflauf eine cremige Konsistenz, die das gesamte Gericht abrundet. Für eine leichtere Variante kann man auch fettreduzierte Alternativen wählen, ohne dabei auf den köstlichen Geschmack zu verzichten. Dieses Rezept lässt sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen und bietet vielfältige Variationsmöglichkeiten.

Zutaten

Für den Auflauf

600 g Kartoffeln
400 g Rosenkohl
150 g Speck
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss

Diese Zutaten reichen für 4 Portionen.

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Speck anbraten

Den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten und anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Gemüse schichten

In einer Auflaufform abwechselnd eine Schicht Kartoffeln und eine Schicht Rosenkohl einlegen. Zwiebel- und Knoblauchmischung darüber streuen.

Soße zubereiten

Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Speck darauf verteilen und mit Käse bestreuen.

Backen

Bei 180°C für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann servieren.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten. Je dünner die Scheiben, desto schneller garen sie im Auflauf. Optimal sind etwa 3-5 mm dicke Scheiben, um die perfekte Textur zu erreichen.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie verschiedene Käsesorten verwenden. Gruyère oder Cheddar eignen sich hervorragend für eine kräftige Käsekruste, während Mozzarella eine zusätzliche Zartheit verleiht. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskäsen für ein individuelles Aroma.

Vegan oder vegetarisch?

Falls Sie eine vegetarische oder vegane Variante zubereiten möchten, können Sie den Speck durch geräucherte Tofu-Würfel oder ein pflanzliches Bacon-Produkt ersetzen. Diese Alternativen bieten einen ähnlichen Geschmackseffekt ohne tierische Produkte.

Die Sahne kann durch eine pflanzliche Alternative, wie Kokosmilch oder Sojasahne, ersetzt werden, um das Gericht vegan zu gestalten. Dabei bleibt der cremige Charakter erhalten, während Sie auf tierische Produkte verzichten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette, um eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit anzubieten. Ein leichtes Dressing aus Essig und Öl ergänzt die Aromen perfekt und sorgt für eine frische Note.

Falls Sie das Gericht aufpeppen möchten, können Sie es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren. Diese Kräuter verleihen einen zusätzlichen Farbklecks und eine aromatische Frische, die das Geschmackserlebnis optimiert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rosenkohl ersetzen?

Ja, Sie können stattdessen Brokkoli oder Grünkohl verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Tofu oder andere pflanzliche Alternativen.