KÜRBIS-SÜSSKARTOFFEL-CURRY

Name: KÜRBIS-SÜSSKARTOFFEL-CURRY
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kürbis, gewürfelt; 300 g Süßkartoffeln, gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 2 EL Currypulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; 2 EL Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die herzhafte Welt dieses Kürbis-Süßkartoffel-Currys! Vollgepackt mit gesunden Zutaten und aromatischen Gewürzen, bringt dieses Rezept nicht nur Farbe auf Ihren Teller, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack, der sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Mit einer cremigen Kokosmilchbasis und zarten Kürbis- sowie Süßkartoffelstücken ist dieses Curry sowohl nahrhaft als auch sättigend – perfekt für gemütliche Abendessen oder als Meal Prep für die Woche.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-24T15:54:01.116Z

Dieses Kürbis-Süßkartoffel-Curry ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus Kürbis und Süßkartoffeln sorgt für eine wunderbare Süße, während die Gewürze dem Gericht eine aromatische Tiefe verleihen. Ideal für kühle Tage, wird dieses Curry bald zu einem Ihrer Lieblingsrezepte!

Die Vorteile von Kürbis und Süßkartoffeln

Kürbis und Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreiche Zutaten, die viele Vitamine und Mineralstoffe bieten. Kürbis ist eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird, welches wichtig für die Gesundheit der Augen ist. Süßkartoffeln hingegen sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken können.

Beide Gemüsesorten sind vielseitig in der Küche einsetzbar und lassen sich auf viele Arten zubereiten. Ihr süßlicher Geschmack harmoniert besonders gut mit aromatischen Gewürzen wie Curry, was dieses Rezept perfekt macht, um die natürlichen Aromen hervorzuheben. Zudem sind sie kalorienarm und eignen sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.

Das perfekte Curry für jede Gelegenheit

Dieses Kürbis-Süßkartoffel-Curry ist nicht nur ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie, sondern eignet sich auch hervorragend für Meal Prep. Netzwerke von Feinschmeckern schätzen Gerichte, die sich gut lagern und aufwärmen lassen, und dieses Curry ist da keine Ausnahme. Es behält seinen Geschmack und seine Konsistenz auch nach dem Einfrieren.

Darüber hinaus ist dieses Curry vegan und glutenfrei, was es zu einer tollen Wahl für eine Vielzahl von diätetischen Bedürfnissen macht. Egal, ob Sie Vegetarier sind oder einfach nur nach gesunden, pflanzlichen Optionen suchen, dieses Gericht wird Ihnen sicherlich gefallen und Ihre Geschmacksknospen erfreuen.

Tipps für die Zubereitung

Um das volle Aroma aus diesem Kürbis-Süßkartoffel-Curry herauszuholen, ist es wichtig, die Gewürze richtig anzubraten. Dies aktiviert die Aromen und gibt dem Gericht eine tiefe, komplexe Geschmacksnote. Achten Sie darauf, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer nicht zu lange zu braten, damit sie nicht anbrennen und bitter werden.

Ein weiterer Tipp ist die Auswahl der richtigen Kürbisart. Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend für dieses Rezept, da er eine glatte Textur und einen süßlichen Geschmack hat. Außerdem lässt sich die Schale problemlos mitessen, was die Zubereitung erleichtert. Probieren Sie auch, das Curry mit verschiedenen Kräutern wie Zitronenmelisse oder Minze zu garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

400 g Kürbis, gewürfelt
300 g Süßkartoffeln, gewürfelt
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
2 EL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
2 EL Pflanzenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Curry zuzubereiten:

Zwiebel und Gewürze anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles 2-3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist. Geben Sie das Currypulver hinzu und braten Sie es kurz mit.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie den gewürfelten Kürbis und die Süßkartoffeln hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

Kokosmilch hinzufügen

Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Abschmecken und Servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie es vor dem Servieren mit frischem Koriander. Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Naan.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Kürbis-Süßkartoffel-Curry!

Gesunde Beilagen

Um das Curry zu vervollständigen, servieren Sie es mit gesunden Beilagen. Reis, insbesondere Vollkornreis oder Jasminreis, passt hervorragend dazu und nimmt die köstlich-cremige Sauce auf. Alternativ können Sie auch Quinoa verwenden, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist, und so eine nahrhafte Ergänzung bietet.

Für eine leichtere Option können Sie das Curry auch mit frischem Salat oder gedünstetem Gemüse kombinieren. Dies erhöht die Nährstoffdichte der Mahlzeit und sorgt für einen frischen, knackigen Kontrast zur Cremigkeit des Currys.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, je nach Saison und persönlichen Vorlieben. Sie können andere Gemüsesorten wie Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen, um mehr Farbe und Vielfalt in Ihr Gericht zu bringen. Die Zugabe von Kichererbsen oder Linsen kann außerdem die Proteinzufuhr erhöhen und das Curry herzhafter machen.

Wenn Sie es besonders scharf mögen, können Sie etwas frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Für eine cremigere Konsistenz können Sie zusätzlich Joghurt oder mehr Kokosmilch verwenden. Scheuen Sie sich nicht, mit den Zutaten zu experimentieren und Ihr ganz persönliches Curry zu kreieren!

Lagerung und Wiedererwärmung

Das Kürbis-Süßkartoffel-Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich miteinander zu verbinden. Lassen Sie das Curry vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist es bis zu einer Woche haltbar.

Um das Curry wieder zu erwärmen, können Sie es entweder in der Mikrowelle aufwärmen oder in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Achten Sie darauf, es gelegentlich umzurühren, damit es gleichmäßig erhitzt wird. Sollte es beim Erwärmen zu dickflüssig sein, können Sie einfach etwas Kokosmilch oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Paprika, Karotten oder sogar Spinat hinzufügen.

→ Wie lange hält das Curry im Kühlschrank?

Das Curry hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.